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[车友杂谈] 坦荡做人 真诚相待 诚信合作 用心做一个优秀合格有责任心担当的称职管理者

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发表于 2018-10-18 15:03:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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坦荡做人 真诚相待 诚信合作 用心做一个优秀合格有责任心担当的称职管理者










你心中有疑问,有的你会直接问我,但有的你不说,然而在执行工作的时候,我能够通过工作,看到你的迷惑和不情愿。

当我交给你一件事的时候,我希望的是你出色的完成它,而不是来挑战我的判断。

我知道你有想法,但是你的判断无法超越我,你的经验、专业度,还太嫩。你所要做的,就是不折不扣的执行,无论你是否清楚做这件事的目的。

如果我每件事都要跟你解释清楚为什么要做它,抱歉,我没有这个义务,也没有这个必要。为什么?因为你作为新人,首先就是要出色的完成任务。

多年前,在我还是一个刚刚进入厨房的小弟的时候,厨房老大告诉我,他看我们一线厨师,和老板看他们厨师长,是一样的。

他们需要最有执行力、最能打仗的士兵,因为这些士兵用着踏实,如果每次都能够出色的完成任务,那么他们以后取得的成就会越大。

所以,不要问那么多不必要的为什么,我觉得需要向你解释的时候,我会跟你说,其它情况下,我很忙,没有时间跟你逐一解释。

说句实在的,你有什么资本可傲气的?刚到后厨,什么都不会,你甚至连自信的资本都没有。

难道不是吗?你就是一张白纸,任凭你想法再多。

所以,当同事、前辈、老大说话的时候,不要抢话、不要插话,因为你说不对,同时还打乱了对方的思路,还不够尊重人。

入厨这么多年,谦虚,是一个人能否长久成长、不断结交朋友的最关键要素。

我想,你的谦虚,就从能不能读完这封邮件开始吧。

你要学会动脑子,你要了解清楚我的关注点,了解清楚这件事的核心重点,并且用最精益的办法,达成它。如果连这些你都不会,你的出品一定不会满足要求,更别说超出预期了。

这个社会上,能做执行的人,一抓一大把,但是只有执行前、执行时,肯动脑子的人,才有机会成为佼佼者。

此外,执行的时候,你要考虑风险、要考虑怎么能超出预期、要想到你所做的这件事涉及到的方方面面,同时,不要自作聪明,不要自以为是。

什么?听起来像资本家?我在剥削你?都是为了让你加班?那现在我来告诉你,老大们真正想的是什么。

每天下班,你走的几乎都比我早,我有两点感受:

第一,心里不爽。我,一个老大,还在为了后厨而工作,你竟然撤了?

第二,你一个新来的小厨师,远离家乡来到城市,离开了餐厅又能做些啥?你该学的东西,不都在后厨里吗?回去那么早干嘛呢?还有,你下了班以后,十有八九就是去玩,这对你有什么好处?

你可能一时半会儿总结不出来,那我给你我的答案吧:

你对自己没有更高的要求。

拼的凶的人我见过,不超额完成工作,他们不愿意下班。这不是为了拖长时间,表现给老大看,而是希望自己能够快速的成长,以后能得到重用,工资才会涨得快。

所以想有出息,要看你对自己的要求有多高。

我知道现在的年轻人是越来越独立,可是独立过了,就是不合群,就是不能考虑到别人的感受。

我这里举例要说的,是吃饭问题。

午休时和厨房的兄弟们一起吃饭,我经常看到你一个人吃。但无论是因为你不喜欢吃他们吃的东西,还是别的什么理由,在这里我给你一个忠告:

白天在餐厅的时候,生活和工作是分不开的。也就是说,吃饭时要跟大家一起吃,最好每天都一起吃。

因为在工作中,只有中午饭是最能放松消遣、交流感情的时候。这是兄弟之间增进感情,促进合作默契程度的最重要的一件事。彼此的了解和认可,很大程度都是在吃饭这件事上建立的(尤其是带团队的,对这件事肯定有感触)。

所以,从今天过后,请你习惯跟兄弟们一起吃饭。

在社会上,你不是少爷,你犯懒,耽误了事儿,厨房就会换人。你发脾气,无论你占不占道理,都会被打上一个“脾气不好”的标签。脾气不好的人,大多数人都会避而远之,而你想短时间内洗掉一个标签,是相当之困难的。

有可能你要遇到一件极度挑战你底线的、大家都看在眼里的事情,同时将这件事处理得极度平顺柔和,才有可能逆转这个标签。而大家给到的评价,也不过是“他脾气变好了”而已。

所以,不要耍脾气,你想有人惯着你,回家去。在后厨里,所有人都是希望做好自己的工作,拿到更好的薪水,得到更大的空间。你的脾气,会耽误了自己。

好了,上面说了这么多的“不要”,接下来我想简单的告诉你,我,以及像我一样的管理者,想要的是什么的厨师:

1、在我面对面跟你交代一件事的时候,你要梳理清楚做事的重点,然后说:明白了。要说得斩钉截铁,干脆利落。

2、在我用微信给你交代工作的时候,你要理解任务,并且第一时间回复:收到。我心里才会踏实。

3、在我或者其他前辈给你讲一件事的时候,不要急于表达自己的想法。你要先全部听完,等对方讲完了,再表达你的看法或者发问。

4、在开会和讨论的时候,你要记下相关事宜,记在本子上,因为你不可能靠脑子记住所有的细节和灵感。

5、在执行厨房工作,尤其是需要其他人配合的时候,你要多思考、多询问,因为没有人会讨厌好学、努力的人,只要你够谦虚,你的老师就会很多。

6、在报告厨房工作的时候,你要超出预期,如果你不能超出预期,你的职业发展空间,也就这样了。

其实我知道你想成功,但是你不知道怎么成功,不知道问题在哪儿,着急却没有办法。

我们既然有缘共事,我也看好你,就花点时间告诉你这些事。

希望你能体会我的良苦用心,作为新厨师,你可以提升的地方还有很多,我希望见到更多像你这样的年轻人,在他们厨师生涯开端的时候,能够听前辈的建议,多点虚心,少走弯路。

                               
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